大根の白い首が土から見えてくると、うれしい反面、こんな迷いも出てきます。
「もう抜いていいのかな？」
「もう少し待てば、もっと大きくなる？」
大根は、小さいうちに慌てて抜くのも、太らせようと待ちすぎるのも避けたいところです。
そこで今回は、初心者さんでも判断しやすいように、種袋の日数・土から見える首・葉の広がり方の3つから抜きどきを確認します。
- 種袋の収穫日数と標準サイズを確認する
- 土から見える白い首が、品種らしい太さになったか見る
- 外葉が少し開き、中心の葉も広がってきたら収穫候補
- 迷ったら、一番育った1本だけ試し抜きする
数字だけで決めなくても大丈夫です。目の前の大根を一緒に見ていきましょう。
大根の収穫時期は「日数・首・葉」で判断しよう
1．種袋の収穫日数と標準サイズを確認
普通の秋大根では、種まきから収穫までの日数は、早生で約50日、中生で約60日、晩生で約70～90日が大まかな目安です。
ただし、同じ日にまいても、品種や地域、その年の気温によって育ち方は変わります。まずは、手元にある種袋の「収穫日数」と「標準サイズ」を確認してください。
日数は「今日必ず抜く日」ではなく、そろそろ大根の太さを確認し始める合図として使うと分かりやすいですよ。
2．土から見える白い首の太さを見る
次に、大根の葉を少しよけて、土から出ている白い首を見てみましょう。
普通の大根では、首が直径6～7cmほどになる品種が多くあります。難しく測らなくても、種袋の写真や標準サイズに近い太さまで育っているかを見れば大丈夫です。
ミニ大根や細長い品種は、普通の大根と同じ太さにはなりません。どの品種にも「6～7cm」を当てはめず、種袋の標準サイズを優先してくださいね。
3．外葉と中心の葉の広がり方を見る
まだ育っている途中の大根は、中心の葉が勢いよく立っています。
収穫時期へ近づくと、外葉が少し横へ開き、中心の葉も広がってきます。首の太さと合わせて見ると、抜きどきを判断しやすくなります。
ただし、葉が黄色い、虫食いがあるという理由だけで収穫を決める必要はありません。葉の傷みは、虫や病気、肥料切れでも起こるためです。
日数だけで決めず、首の太さと葉も一緒に見ていきましょう。
今の大根はどれ？まだ待つ・そろそろ抜く・早めに抜く
まだ待ってよい大根
- 種袋の収穫目安より、まだ日数が短い
- 土から見える首が、品種の標準サイズより細い
- 葉に勢いがあり、中心から新しい葉が伸びている
この状態なら、水切れや虫食いを確認しながら、もう少し育ててみましょう。
そろそろ抜いてよい大根
- 種袋の収穫日数へ近づいた
- 白い首が、品種らしい太さになった
- 外葉が少し開き、中心の葉も広がってきた
3つが重なってきたら、収穫候補です。畝の中で一番太い株から確認します。
早めに確認したい大根
- すでに十分太っている
- 収穫日数を過ぎても、さらに大きくしようと待っている
- 強い霜や長雨など、傷みにつながる天候が近づいている
大きく育てたい気持ちはありますが、十分太った後まで長く待つと、す入りや根割れにつながることがあります。
迷った時は、一番育った1本だけ試し抜き
「太く見えるけれど、抜いて小さかったらどうしよう」と迷う時は、全部を収穫する必要はありません。
畝の中で一番太く育った株を、1本だけ試し抜きしてみましょう。
抜いた大根が食べたい大きさまで育っていれば、同じくらい太った株から順番に収穫します。まだ小さければ、残りは数日待ってからもう一度確認しましょう。
同じ畝でも育ち方には差があります。太った株から順番に抜けば、小さい株を無理に収穫せずに済みます。
大根を折らずに抜く簡単な手順
土がぬかるんでいない日に収穫する
大根は、土が極端にぬかるんでいない、晴れまたは曇りの日に収穫すると作業しやすくなります。
ただし、十分太って採り遅れが心配な時は、理想の晴天を何日も待たなくて大丈夫です。土が扱いやすいタイミングを選びましょう。
株元を持ち、まっすぐ上へ引く
- 葉を株元でまとめて、両手で持つ
- 大根の真上へ向かって、ゆっくり引く
- 抜きにくい時は、無理にねじらず周りの土を少しゆるめる
横へ倒すように引くと、大根が途中で折れることがあります。「まっすぐ、ゆっくり」がコツです。
採り遅れると、す入り・根割れが起こることも
す入りとは？
す入りとは、大根の中に空洞やスポンジのような部分ができる状態です。
大根が育ちすぎて老化することが原因の一つになるため、収穫時期へ入った大根を「もっと大きくしたい」と長く待ちすぎないことが大切です。
根割れとは？
根割れは、大根にひびが入る状態です。生育中の水分変化など、いくつかの原因で起こります。
難しい原因をすべて覚える必要はありません。まずは、十分太った大根を長く畑へ置きすぎないことを意識しましょう。
小さい大根は、もう少し待ってよい？
収穫日数よりまだ早く、首も細く、葉が元気なら、もう少し待てます。
一方、種袋の日数を大きく過ぎても太らない時は、収穫を待つだけでなく、次の点を振り返ってみましょう。
- 株同士が近過ぎなかったか
- 葉へ十分に日が当たっているか
- 間引き後の追肥を忘れていないか
- 土を乾かし過ぎていないか
今育てている大根へ追肥が必要か迷う方は、こちらで確認できます。
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深型プランターで育てた大根も、畑と同じように「種袋・首・葉」で判断できます。
ただし、容器の深さや株間によって、畑より細く育つことがあります。普通の大根の直径6～7cmだけを正解にせず、育てている品種の標準サイズを見てください。
ミニ大根は、小さい状態で完成する品種です。「普通の大根の太さになるまで」と待ち続けず、種袋の日数とサイズへ近づいたら収穫しましょう。
よくある質問
土から大根が出てきても大丈夫？
白い首が土から見えるのは、大根が太ってきた時によくある姿です。まずは首の太さを確認しましょう。
日焼けや強い寒さが心配な地域では、白い部分へ軽く土を寄せて守ります。
葉が元気でも収穫してよい？
種袋の日数と首の太さが収穫目安へ達していれば、葉が元気でも収穫できます。葉が枯れるまで必ず待つ必要はありません。
一度に全部抜く必要はある？
ありません。太った株から順番に抜き、小さい株は少し待てます。
雨や霜の前はどうする？
まだ細い大根なら、慌てて全部抜く必要はありません。すでに収穫サイズで、強い雨・霜・土の凍結が心配なら、先に太った株を収穫しましょう。
大根の作業を、今の株に合わせて確認
今の大根の状態に合う記事を選んでください。
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大根の収穫時期は、一つの数字だけで決めるのではなく、次の順番で確認します。
- 種袋の収穫日数と標準サイズを見る
- 土から見える白い首の太さを見る
- 外葉と中心の葉の広がりを見る
- 迷ったら、一番太い1本を試し抜きする
全部を一度に抜かなくても大丈夫です。太った株から順番に収穫して、おいしい時期の大根を楽しみましょう♪
迷った時は、一番太い1本から収穫してみましょう。
