ブロッコリーを育ててみたいけれど、「プランターでも大きくなる？」「苗を植えた後は、いつ何をすればいいの？」と迷っていませんか。
ブロッコリーは、花蕾だけを大きくしようとするのではなく、植え付け後に外葉をしっかり育てることが大切です。中央の大きなブロッコリーを収穫した後も、株を抜かずに残せば、葉の付け根から伸びるわき芽を繰り返し収穫できます。
中央のブロッコリーを一つ採ったら、もう株を抜いて終わりだと思ってたよ。
葉と茎が元気なら、まだ終わりじゃないよ。まず大きな一つを育て、その後はわき芽を楽しもう♪
- 初心者さんは元気な苗から始めてもよい
- 15L以上を目安に、基本は1容器1株で育てる
- 日当たりと水はけのよい場所を選ぶ
- 植え付け直後から防虫ネットを掛ける
- 追肥と土寄せで、先に外葉を大きく育てる
- 中央を収穫した後も株を残し、わき芽を育てる
ブロッコリー栽培の流れ｜最初に収穫までを見ておこう
ブロッコリーは、春に苗を植えて初夏に収穫する育て方と、夏の終わりから秋に苗を植えて秋冬に収穫する育て方があります。初心者さんは、暑さの中で苗を育てる必要がない秋植えの購入苗から始めると管理しやすいでしょう。
- 種まき：春まき、または夏まき
- 苗の植え付け：本葉がそろった元気な苗を植える
- 植え付け直後：水をたっぷり与え、防虫ネットを掛ける
- 生育中：土の乾き、葉、虫を見ながら水やりと追肥をする
- 花蕾が見え始める頃：肥料切れと水切れに注意する
- 中央の収穫：つぼみが固く締まっているうちに切る
- 収穫後：株を残し、追肥してわき芽を育てる
種まきや植え付けの月は、地域と品種で変わります。カレンダーの月だけで決めず、種袋や苗ラベルに書かれた地域別の適期を優先してください。
種から育てる？苗から始める？目的に合う品種を選ぼう
種から育てると品種を選びやすく、複数株を育てたい時は費用も抑えられます。一方、発芽後の温度・日当たり・水分を整える必要があるため、初めてなら購入苗からでも十分です。
苗を買う時は、次の状態を見ます。
- 茎が太く、まっすぐ立っている
- 葉色がよく、葉に大きな虫食いや斑点がない
- ポットの中で根が回り過ぎていない
- 中心に小さな花蕾ができていない
品種は、中央に大きな花蕾ができるタイプのほか、収穫後の側花蕾も採りやすいタイプ、茎ごと味わう茎ブロッコリーがあります。大きな一つと、その後のわき芽の両方を楽しみたい時は「側花蕾も収穫できる」と書かれた品種を選びましょう。
プランター・土・育てる場所を準備する
プランターは1株あたり15L以上が目安
ブロッコリーは葉が大きく広がり、根もよく伸びます。1株あたり15L以上、丸鉢なら直径30cm以上を一つの目安にし、基本は1容器に1株を植えます。
小さな容器へ何株も詰めると、日当たり・水・肥料を奪い合い、花蕾が小さくなりやすくなります。横長プランターへ2株植える場合は、苗ラベルの株間を確保できる大きさか先に測りましょう。
日当たりと水はけを確認する
半日以上日が当たり、風通しのよい場所が育てやすい環境です。市販の野菜用培養土なら、袋の表示を見て元肥入りか確認します。
古い土を使う時は、前にキャベツ、白菜、大根、カブなど同じアブラナ科を育てた土を続けて使うのは避けます。病気や生育不良が出た土は、無理にそのまま使わないでください。
ブロッコリーの種まきと苗作り
ポットやセルトレイへ種をまき、発芽後は日当たりのよい場所で管理します。土を常にびしょびしょにせず、表面の乾き方を見て朝に水を与えましょう。
芽が混み合ったら、茎が太く葉の形がよい苗を残して間引きます。植え付けの一つの目安は本葉5～6枚ほどですが、春まき・夏まきや品種によって適した苗の大きさが変わるため、種袋も確認してください。
夏まきで芽が出ない時は、種を追加する前に高温・乾燥・過湿のどれが起きたかを確認します。
ブロッコリーの夏まきで発芽しない原因｜暑い時期の種まきで確認したいことブロッコリー苗の植え付け方
植え付け前にポットへ水を与え、根鉢を崩さないように苗を抜きます。根鉢の上面が土と同じくらいの高さになるように植え、周りの土を軽く押さえましょう。
深植えすると茎の付け根が蒸れやすく、浅過ぎると根鉢が乾いて株がぐらつきます。植え終えたら、鉢底から水が流れるまで、株元へたっぷり水を与えるのが基本です。
葉を土へ埋めず、根鉢の上面を土の高さに合わせよう。植えた日は、まず根鉢と周りの土をなじませるよ。
よい苗の選び方、植える時期、植え付け後にしおれた時の判断は、こちらで詳しく確認できます。
ブロッコリー苗はいつ植える？初心者でも失敗しない植え付け時期と方法植え付け直後から防虫ネットを掛ける
ブロッコリーの葉は、アオムシ、コナガ、ヨトウムシなどに食べられやすい部分です。小さな苗の中心を食べられると、その後の生育に大きく影響します。
虫を見つけてから掛けるのではなく、植え付け直後から、土との間に隙間ができないよう防虫ネットを掛けると被害を抑えやすくなります。葉がネットへ強く当たる前に、支柱の高さも調整してください。
すでに穴やフンがある時は、葉の表だけでなく裏側と中心を確認します。虫の見分け方と、復活できる株の判断はこちらで説明しています。
ブロッコリーの葉が虫食いだらけ！復活できる見分け方と害虫対策水やり・追肥・土寄せで外葉を大きく育てる
水やりは土の表面が乾いてから
プランターは土の表面が乾いたら、朝に鉢底から流れるまで水を与えます。毎日同じ回数に固定せず、暑い日、雨の日、冬の乾き方を見て調整しましょう。
根付いた後も、花蕾が大きくなる時期に水切れが続くと生育へ影響します。ただし、夕方まで土が湿った状態が続く過湿も根を傷めるため、受け皿へ水をためたままにしません。
追肥は「まく・軽く混ぜる・土寄せ」の順
追肥の時期や量は、品種、元肥、使う肥料で変わります。最初は苗が根付いて新しい葉が伸び始めた頃、その後は花蕾が見え始める頃を確認し、肥料袋と苗ラベルの量を優先します。
肥料は茎へ触れないよう周りの土へ散らし、表面へ軽く混ぜ、最後に株元へ土を寄せます。花蕾ができる前に外葉を大きく充実させることが、大きなブロッコリーにつながるポイントです。
追肥の時期、肥料を置く場所、プランターでの量に迷う方は、作業前にこちらを確認してください。
ブロッコリーの追肥はいつ？肥料の量・与える場所と大きく育てるコツ
ブロッコリーが大きくならない時に確認する順番
花蕾が小さいと、すぐ肥料を増やしたくなります。しかし、肥料不足だけが原因とは限りません。花蕾だけを見ず、次の5つを一つずつ確認しましょう。
1．花蕾だけでなく、株全体と外葉を見る
最初に、少し離れた場所から株全体を見ます。順調な株は、太い茎の周りへ大きな外葉が広がり、中心から新しい葉も伸びています。花蕾がまだ小さくても、外葉が増え、株全体が少しずつ大きくなっているなら、生育途中の可能性があります。
反対に、外葉が少ない、葉が小さい、茎が細い、下葉から黄色くなる場合は、花蕾を大きくする前に株の生育が止まっていることがあります。花蕾の直径だけでなく、外葉の枚数・広がり・葉色を一緒に見ることが最初の確認です。
2．中心の新しい葉、葉の裏、葉柄の付け根に虫がいないか
葉に穴がある時は、見える葉の表だけで「虫はいない」と判断しません。アオムシなどは、葉の裏、中心の重なった新しい葉、葉柄の付け根に隠れることがあります。黒や緑色の小さなフンが落ちていないかも見てください。
中心を食べられると新しい葉が伸びにくくなり、花蕾の生育にも影響します。朝に見つからない時は、葉を一枚ずつめくり、夕方や夜にも確認しましょう。虫やフンを見つけたら取り除き、被害が広がる前に防虫ネットの隙間も直します。
3．日当たりと、葉を広げる場所が足りているか
ブロッコリーは、葉で日光を受けて株を育てます。日陰になる時間が長い場所や、隣の株と葉が重なり続ける状態では、茎と外葉が十分に育ちにくくなります。
プランターを動かせる場合は、半日以上日が当たり、風が通る場所へ移します。横長プランターへ複数株を植えている場合は、葉が重なっていないか、容器の土の量が足りているかも確認してください。すでに根付いた株を無理に抜き直すのではなく、まず置き場所と周囲の混み合いを整えます。
4．水を与える前に土を触り、肥料を与える前に前回の追肥を確認する
土の表面が白く乾き、指で少し触っても乾いている時は、鉢底から水が流れるまで土全体へゆっくり水を与えます。まだ湿っている時は、その日は水やりを待ちます。毎日同じ回数を与えるのではなく、土の乾き方を見て決めましょう。
肥料は、株が小さいという理由だけで追加しません。前回いつ追肥したか、葉色が薄くなっているか、肥料袋に書かれた次の時期を確認します。追肥が必要な場合だけ、表示量を守り、茎へ直接触れないよう株元から少し離して与えます。水と肥料は、両方を一度に足すのではなく、必要な方だけを選ぶのがポイントです。
5．株が小さいうちに、早く花蕾ができていないか
外葉や茎が十分に育つ前に、株の中央へ小さな花蕾ができることがあります。苗が弱っていた、うまく根付かなかった、植え付け後に寒さへ当たった、肥料不足や根傷みで生育が止まったなど、複数の条件が関係します。
左のように外葉が大きく育ってから花蕾ができた株と、右のように小さい株へ早く花蕾ができた株を見比べてください。小さい株に早く花蕾ができた場合、花蕾だけが後から急に大きくなるとは限りません。今から直せる水・虫・置き場所を整えた後は、つぼみの締まりを見ながら収穫時期を判断します。
つぼみが開き始めているなら、株の大きさだけで待たず、食べられるうちに収穫する判断も必要です。
今の株が「待てば大きくなる状態」か「小さくても採る状態」かは、こちらの記事で写真と図を使って確認できます。
ブロッコリーが大きくならない！小さい花蕾の原因と収穫判断ブロッコリーの収穫時期｜つぼみの締まりを見る
中央の花蕾が育ったら、大きさだけでなく、つぼみ一粒一粒の状態を見ます。つぼみが細かく、固く締まり、全体がこんもりしている時が食べ頃です。
つぼみがゆるみ、黄色い花が見え始めたら採り遅れのサインです。「もう少し大きく」と待ち続けず、小さくても収穫しましょう。
晴れた日の朝、清潔な包丁やハサミで花蕾の下の茎を切ります。わき芽を育てたい時は、下の葉と葉の付け根をできるだけ残してください。
採りどき、切る場所、花が咲き始めた株の判断は、収穫記事で詳しく解説しています。
ブロッコリーの収穫時期の見極め方！いつ採る・どう切る？最初の収穫後も株を残し、わき芽を何度も採ろう
中央のブロッコリーを切った後、葉と茎が元気なら株を抜きません。最初の収穫後も株と葉を残すことが、次のわき芽を育てる第一歩です。葉の付け根から伸びる側花蕾が、次の小さなブロッコリーになります。
収穫を続ける株は、品種の案内と肥料袋に合わせて追肥し、土の乾き方を見ながら水を与えます。葉が大きく残っているほど、次のわき芽を育てる力になります。
側花蕾が3～5cmほどに育ち、つぼみが固く締まっているものから、茎を少し付けて切ります。小さなものを全部同じ日に採らず、3～5cmに育った順に収穫しましょう。
一つ採って終わりじゃなくて、葉を残せば次のブロッコリーが育つんだね！
最初の切り方、収穫後の追肥、わき芽を採る大きさは、こちらで順番に確認できます。
最初のブロッコリーを切った後も、まだ収穫できる！わき芽から何度も採るコツ株を片付ける時期と、次の野菜を植える前の注意
気温が上がってわき芽がすぐ開く、株全体が弱る、病気が広がるなど、収穫を続けにくくなったら片付け時です。病気の疑いがある葉や根は、土へすき込まず、地域のルールに合わせて処分します。
健康な株を抜いた後も、同じ土へ続けてキャベツ、白菜、大根、カブなどのアブラナ科を植えるのは避けましょう。次に何を育てるかは、株を抜いてからではなく、収穫が終わる前に決めると作業が途切れません。
まとめ｜大きな一つを育て、株を残して次の収穫へ
ブロッコリーをプランターで大きく育てる時は、花蕾だけを見るのではなく、植え付け後に外葉をしっかり育てます。
- 15L以上を目安に、基本は1容器1株
- 根鉢の上面を土の高さに合わせて植える
- 植え付け直後から防虫ネットを掛ける
- 土が乾いたら朝にたっぷり水を与える
- 追肥と土寄せで、花蕾ができる前に外葉を育てる
- 中央を収穫した後も株を残し、わき芽を育てる
まずは元気な苗を大きめのプランターへ1株植え、葉を育てることから始めましょう。中央の大きなブロッコリーを楽しんだ後も、株を残せばわき芽の収穫が待っていますよ♪
