初夏になってラッキョウの葉先が黄色くなると、「枯れてしまった？」「もう掘ってよいの？」と迷いますよね。せっかく育てた球を、早く掘りすぎて小さいままにしたり、待ちすぎて皮が硬くなったりするのは避けたいところです。
ラッキョウの本収穫は、カレンダーだけで決めません。葉の変化・球の太り・その日の天気を順番に見れば、初めてでも今日掘るか判断できます。
葉が黄色くなってきたけど、これは失敗？もう収穫していいのかな？
初夏に葉先が黄色くなり、球が太っていれば収穫が近いサインだよ。まず1株だけ試し掘りして確かめよう。
- 本収穫は一般に6月ごろから7月ごろが目安
- 葉先の黄ばみや倒れ始めと、白い球の太りを一緒に見る
- 迷ったら1株だけ試し掘りし、残りを待つか決める
- 雨の直後を避け、晴れ間に株の外側から土をゆるめて掘る
この記事では、おいしいラッキョウを採り遅れずに収穫するために、掘りどきの見極め方から、球を傷つけない掘り方、収穫後の扱いまでを疑問の順に解説します。
らっきょうの収穫時期は6月から7月ごろ
秋に植えたラッキョウは冬を越し、春に葉を伸ばしながら地下の球を太らせます。一般的な本収穫は、6月ごろから7月ごろが目安です。ただし、暖かい地域や早く植えた株では早まり、寒い地域や生育がゆっくりな株では遅れることがあります。
そのため「6月になったから全部掘る」のではなく、育てている株の様子を見て決めます。日付は確認を始める合図、最終判断は葉と球の状態です。
植え付けから冬越し、春のお世話、本収穫までの流れを先に整理したい方は、総合記事で今の作業位置を確認できます。
ラッキョウの育て方！初心者でもプランターで大きく育てるコツ♪植え付けから収穫までエシャレットの若採りとは時期が違う
春に葉が青く、球がまだ小さいうちに収穫するのがエシャレットです。本記事で扱う本収穫は、そのまま育てて球が丸く太り、葉が黄ばみ始めてから掘り上げます。
やわらかな若採りを楽しむか、太った球を本収穫するかで掘る時期が変わります。春に少しだけ若採りし、残した株を本収穫まで育てることもできます。
エシャレットの収穫時期はこれ！初心者でもおいしい若採りらっきょうを収穫するコツ【プランターOK】掘りどきは3つのサインで見極める
収穫日を決める時は、葉の色だけで判断せず、次の3つを順番に見ます。
1．葉先や下葉が黄色くなる
収穫が近づくと、青々としていた葉の先や下葉が少しずつ黄色くなります。初夏に株全体が成熟して起こる自然な変化なら、失敗ではありません。
ただし、まだ春なのに急に株全体がぐったりした、株元がやわらかい、土がいつも湿っている場合は、過湿や根傷みも考えられます。時期と株元の状態を合わせて確認してください。
2．葉が自然に倒れ始める
葉が黄ばみ、外側へ倒れ始めた株は本収穫が近い目安です。風で一方向に倒れただけの株や、青い葉を無理に倒した株は同じサインではありません。周りの株にも同じ変化が出ているか見ましょう。
3．土の中の球が白く太っている
葉の変化が見えたら、株元の土を少しよけて球を確認します。白い球が丸みを帯び、植え付けた時よりしっかり太っていれば本収穫へ進めます。
地上だけでは迷う時は、端の1株を試し掘りしてください。十分太っていれば残りも収穫し、小さければ葉が元気な株をもう少し育てられます。1株の試し掘りが、早掘りと採り遅れの両方を防ぐ確認になります。
雨の直後を避けて晴れ間に収穫する
球が太っていても、雨の直後で土がどろどろの時は急いで掘りません。湿った土は球から落ちにくく、掘り上げる時に傷がついたり、収穫後の扱いが難しくなったりします。
天気予報を見て、雨が続く前の晴れた日、または雨上がりで土が軽くほぐれる日に収穫しましょう。梅雨入りの時期は地域や年によって変わるため、「必ず梅雨前」と日付だけで決めず、球の太りと土の状態を優先します。
- 球が太り、葉も黄ばんでいるなら、次の晴れ間に収穫する
- 球がまだ小さく、葉が青く元気なら、天気を見ながら少し待つ
- 土が泥状なら、表面が乾いてほぐれるまで待つ
球が小さい時は全部を一度に掘らない
試し掘りした球が小さい時は、残りをすぐ全部収穫する必要はありません。葉がまだ青く元気で、長雨や強い暑さが迫っていなければ、1〜2週間ほど様子を見て再確認できます。
一方、葉の枯れ込みが進み、雨が続く時期に入っているなら、大きさだけを求めて待ち続けるより収穫を優先します。大きさにばらつきがある場合は、太った株から順に掘り、小さい株だけ残す方法でも構いません。
1年で大きめの球を採る方法と、2年育てて小粒をたくさん採る方法の違いは、こちらで詳しく解説しています。
らっきょうは植えっぱなしで大量収穫！初心者でも手間を減らせる♪1年掘り・2年掘りの違い
らっきょうを傷つけない収穫方法
葉だけを強く引っ張ると途中で切れたり、土の中に球を残したりします。球のすぐ近くへスコップを差すと傷つけるため、先に株の外側から土をゆるめましょう。
1．株の外側へスコップを入れる
プランターでは株元から約10cm外側、畑では株列の外側へ移植ゴテやスコップを斜めに入れます。一度で掘り上げようとせず、周囲の土を少し持ち上げるようにゆるめます。
2．株元を持って、そっと持ち上げる
土がゆるんだら、葉先ではなく株元をまとめて持ちます。反対の手で土を支えながら、真上へゆっくり持ち上げます。抵抗が強い時は無理に引かず、もう一度外側の土をゆるめてください。
3．土の中に球が残っていないか確認する
分球した小さな球は土の中に残ることがあります。収穫した株数と球のまとまりを見て、掘った場所を手で軽く確認します。次に同じプランターを使う時のためにも、傷んだ球や根を残しすぎないようにします。
引っ張る力より、最初に外側の土をゆるめるのがコツ。球へ刃を近づけず、株元を持って持ち上げよう。
収穫したら土を落として状態を分ける
掘り上げたラッキョウは、風通しのよい日陰で表面の土を軽く乾かすと、土を落としやすくなります。強い直射日光へ長時間置くのではなく、作業しやすい程度に乾かします。
その後、傷がある球、やわらかい球、健康で締まった球に分けます。傷があるものは長く置かず、状態を確認して早めに使います。すぐ調理する分は根や葉を切って洗い、保存や種球候補にする分は必要以上に濡らさず分けておくと迷いません。
すぐに漬けたり調理したりする分は、根と葉を切り、薄皮を整えてよく洗います。土を落として下処理すると、白くみずみずしい球の状態を一つずつ確認できます。
収穫後は「全部同じ」にせず、傷の有無と使い道で分けるのがコツです。翌年の植え付けへ回す種球の選び方と保存は、次の記事で詳しく解説します。
収穫でよくある失敗と防ぎ方
月だけを見て全部掘る
同じ地域でも、日当たりや植え付け時期で球の太り方は変わります。月は確認を始める目安とし、葉・球・試し掘りで決めましょう。
大きくなるまで待ち続ける
待てば必ず大きくなるわけではありません。葉の枯れ込みが進んだ後まで置くと、皮が硬くなったり、雨で状態を落としたりします。葉と球が収穫サインを示したら、次の晴れ間を逃さないようにします。
株元へスコップを差し込む
白い球は株元のすぐ下にあります。近くへ刃を入れると傷つくため、外側から土をゆるめ、最後は株元を持ってそっと上げます。
- 6月から7月を目安に株を見る
- 葉の黄ばみと球の太りを一緒に見る
- 迷ったら1株だけ試し掘りする
- 雨直後を避け、外側から土をゆるめる
まとめ｜葉・球・天気を見れば掘りどきが分かる
ラッキョウの本収穫は6月から7月ごろが目安です。葉先や下葉が黄色くなり、葉が自然に倒れ始め、土の中の白い球が太っていれば収穫が近づいています。
迷う時は端の1株を試し掘りし、球が十分太っているか確かめます。収穫日は雨の直後を避け、株の外側から土をゆるめて、株元を持ってそっと掘り上げましょう。
日付だけでなく、葉・球・天気の3つを見れば、おいしい掘りどきを逃しません。
葉が黄色くなったら失敗ではなく、収穫確認の合図です。1株を試し掘りし、太った球から晴れ間に収穫。これなら採り遅れず、おいしいラッキョウを楽しめますよ♪
