白菜の葉は大きくなったのに、ずっと開いたままだよ。もう巻かないのかな？
まだ待ってよい株もあるよ。まずは中心の葉と、これまでの育ちを一緒に見てみよう♪
白菜を育てていると、「葉は増えたのに、いつまで待っても丸くならない」と心配になりますよね。
でも、葉が開いているからといって、すぐに失敗と決めなくて大丈夫です。中心の葉が立ち上がり始めていれば、これから巻く途中かもしれません。
この記事では、白菜の今の姿を見ながら、待つ・お世話を見直す・葉物として収穫するの3つに分けて、分かりやすく紹介します。
- 中心の葉が立ち、内側へ曲がり始めているなら、まずは見守る。
- 外葉が小さい・葉色が薄い・土が乾きすぎるなら、原因に合ったお世話をする。
- 寒さが進み、生長が止まった株は、無理に巻かせず葉物として楽しむ。
白菜が結球しないときは、まず3つの状態に分けよう
白菜が巻かない原因はいくつかありますが、最初から全部を調べる必要はありません。
まずは、今の株を次の3つに分けてみましょう。
1．中心の葉が立っているなら「もう少し待つ」
外葉が大きく元気で、中心の葉が少しずつ立ち上がり、内側へ曲がっているなら、結球が始まる途中です。
葉数だけで「足りない」と決めず、中心に新しい葉が集まってきたかを見てください。品種や気温によって進み方には差があります。
この状態なら、肥料や水を急に増やさず、土の乾きと虫食いを確認しながら見守りましょう。
2．外葉が育っていないなら「お世話を見直す」
白菜は、大きく育った外葉で作った養分を使って、中心の葉を巻いていきます。
外葉が小さい、葉色が薄い、植えてからあまり大きくなっていない場合は、結球する前の株づくりが足りていない可能性があります。
次の4つを順番に見ると、原因を絞りやすくなります。
- 中心の葉が立ち上がっているか
- 外葉が大きく、葉色が極端に薄くないか
- 土がカラカラ、またはいつも湿りっぱなしになっていないか
- 種袋の収穫時期を大きく過ぎていないか
3．寒さで生長が止まったら「葉物として収穫する」
植え付けが遅れ、十分に外葉が育つ前に気温が下がると、きれいに巻かないまま生長が止まることがあります。
中心が動かず、寒さが強くなってきた株は、肥料を足しても急に巻き始めるとは限りません。傷んでいない葉は、鍋物、みそ汁、炒め物などに使えます。
「丸くならなかったから全部失敗」ではありません。食べられるうちに収穫して、やわらかい葉を楽しみましょう。
まずは「待つ株」「お世話を見直す株」「葉物として収穫する株」に分けましょう。
白菜の葉が巻かない主な原因
種まき・植え付けが遅く、外葉が育つ前に寒くなった
白菜は、結球を始める前に大きな外葉を育てることが大切です。
種まきや植え付けが遅れると、株が十分に育つ前に気温が下がり、中心の葉を巻く力が足りなくなることがあります。
今から日付を戻すことはできません。中心が少しでも動いているなら寒さに注意して見守り、止まっているなら葉物としての収穫も考えましょう。
来年は、種袋に書かれた地域別の適期を守り、遅れた場合は生育の早い品種や苗から始めると育てやすくなります。
白菜の種まきはいつまで？8月・9月の適期と遅まきで結球しない理由肥料が足りない、または与えすぎている
肥料が不足すると、外葉が小さいままになり、結球に必要な株の大きさへ届きにくくなります。
ただし、巻かないからといって、すぐに肥料をたくさん足すのは逆効果です。肥料が多すぎると葉ばかり茂ったり、病気や生理障害が出やすくなったりします。
追肥の時期を迎えていて、葉色が薄く、生長も弱い場合に限り、使っている肥料の表示に合わせて与えます。一般的な化成肥料8-8-8では、プランター1株あたり約8gがひとつの目安です。
前の追肥を忘れたからといって、2回分をまとめて与えないようにしてくださいね。
追肥の時期・量・まく場所は、こちらの記事で写真と図を使って紹介しています。
白菜の追肥はいつ？結球前の肥料の量・与える場所と失敗しないコツ【初心者・プランター】
水切れ、または水の与えすぎ
白菜は葉が大きいため、土が乾きすぎると生長が鈍くなります。反対に、いつも土が湿っていると根が弱り、肥料や水を吸いにくくなります。
指で土の表面を触り、乾いていたら株元へゆっくり水を与えましょう。まだ湿っているなら、その日は待ちます。
葉の上から軽くぬらすだけでは、土まで水が届かないことがあります。大きな葉をそっと持ち上げ、株元の土へ水を届けるのがポイントです。
虫に中心の葉を食べられている
外葉の虫食いが少しあるだけなら、すぐに結球できなくなるわけではありません。
注意したいのは、これから葉が出る中心部分を食べられている場合です。中心の葉がボロボロになったり、生長点が大きく傷んだりすると、きれいに巻きにくくなります。
中心と葉の裏をそっと見て、虫やフンがないか確認しましょう。虫食いの形から原因を見分ける方法は、こちらの記事にまとめています。
白菜の葉が虫食いだらけ！復活できる？害虫の見分け方と今すぐできる5つの対策【初心者・プランター】今からできる3つの対策
土が乾いていたら、株元へ水を届ける
毎日水やりをするのではなく、土を見て決めます。表面が乾いていたら、大きな葉の奥にある株元へ、鉢底から流れるくらいたっぷり与えましょう。
畑では、土の中まで乾いているときに水を与えます。表面だけを少しずつぬらすより、一度にしっかり染み込ませる方が根まで届きます。
追肥の時期なら、決めた量だけ与える
葉色が薄く、生長が止まり、まだ追肥の時期を迎えたばかりなら、肥料を株元へ固めず、株の周囲へ分けてまきます。
葉色が濃く、外葉が十分に茂っている株へは、巻かせるための追加肥料を重ねないようにしましょう。
中心と葉の裏を確認し、虫を早めに取る
白菜の中心は葉が重なり、虫が隠れやすい場所です。葉を無理に広げず、見える範囲で中心と葉の裏を確認します。
虫が少ないうちは、手袋やピンセットで取り除けます。薬剤を使う場合は、「はくさい」と対象の害虫に使えること、収穫前に使える時期をラベルで確認してください。
結球させようとして、やらない方がよいこと
葉を縛れば結球する、とは限らない
外葉をひもで縛る作業は、すでにある程度結球した白菜を寒さから守り、畑で保存するために行うものです。
葉が開いた株を縛っても、中心から新しい葉が巻いてくるわけではありません。無理に締めると葉を傷めるため、結球させる目的では縛らないようにしましょう。
肥料を一度に増やさない
「巻かない＝肥料不足」とは限りません。寒さ、虫食い、水分、植え付け時期が原因なら、肥料を増やしても解決しません。
まず原因を見て、必要な株にだけ、決めた量を与えましょう。
元気な外葉をむやみに取らない
外葉は、中心の葉を育てるための大切な部分です。土について黄色くなった葉や、腐った葉は整理しますが、緑色で元気な葉は残します。
結球しなかった白菜も、おいしく食べられる
病気で腐っている部分を除き、健康な葉は普通の白菜と同じように料理に使えます。
丸い白菜のように一度に大きく切るのではなく、外側から必要な分を収穫すると使いやすいです。鍋物、スープ、みそ汁、炒め物、浅漬けなどに楽しめます。
丸くならなくても、食べられるなら安心したよ♪
うん。今の株を見て、待つか、食べるかを決めれば大丈夫だよ。
まとめ｜中心の葉を見て、次のお世話を決めよう
白菜が結球しないときは、焦って肥料を増やす前に、中心の葉を見てみましょう。
- 中心の葉が立ち、内側へ曲がっているなら、もう少し待つ
- 外葉が小さい・葉色が薄いなら、水、肥料、虫食いを確認する
- 寒さで生長が止まったら、葉物としておいしく食べる
白菜は、丸くなったかどうかだけで成功と失敗が決まる野菜ではありません。まずは今の株にできるお世話をひとつ行い、難しければ食べられる葉を楽しみましょう♪
種まきから収穫までの流れを見直したい方は、白菜の育て方の基本も参考にしてください。
白菜の育て方｜プランターで種まき・植え付けから収穫まで！結球させるコツ【初心者向け】2回目の追肥、水やり、病気の見分け方はこちらで詳しく紹介しています。
白菜を大きく育てる！2回目の追肥と水やり・病気対策【プランター】正解を一度に探さず、中心・外葉・土の順に見て、今できることから進めましょう。
栽培の参考：タキイ種苗「ハクサイ」、JA鳥取いなば「ハクサイ」
