秋ジャガイモを育てていると、寒くなるころに迷うのが収穫のタイミングです。
「葉が黄色くなってきたけれど、もう掘っていいの？」
「霜の予報が出たのに、まだ葉が青い……」
そんな時は、日付だけで決めず、葉の様子・これからの天気・試し掘りしたイモの3つを見て判断しましょう。
この記事では、収穫を待つ株と掘ってよい株の違いから、傷を付けにくい掘り方、収穫後の乾燥・保存まで順番に紹介します。
- 葉が半分以上黄色く枯れ、茎も倒れてきたら収穫のサイン。
- 葉がまだ青くても、強い冷え込みや長雨が近い時は1株だけ試し掘り。
- 土が乾いた日に掘り、洗わず表面を乾かしてから保存する。
秋ジャガイモの収穫は、葉・天気・試し掘りで決める
葉が半分以上枯れてきたら、掘り時です
秋ジャガイモは、地域によって11月から12月ごろに収穫を迎えます。植え付けから約90～100日もひとつの目安ですが、最後は目の前の株を見て決めましょう。
葉が青々として元気なら、土の中のイモはまだ太っている途中です。葉の一部が黄色くなっただけで、急いで全部掘る必要はありません。
葉の半分以上が黄色く枯れ、茎も倒れてきたころが、分かりやすい収穫サインです。
約90～100日は、補助の目安にしよう
植え付け日が分かる方は、そこから何日たったかも確認してみてください。
ただし、同じ日に植えても、地域・品種・気温によって育ち方は変わります。カレンダーが100日になったからと、葉が元気な株を必ず掘るという意味ではありません。
霜の前に掘る？葉がまだ青い時の判断
霜予報だけで、元気な株をすぐ全部掘らなくて大丈夫
秋ジャガイモは、寒くなる時期と収穫が重なります。
軽い霜で葉が傷んでも、土の中のイモまで、すぐ全部だめになるとは限りません。葉が元気で、植え付けからの日数も短く、まだ穏やかな天気が続くなら、様子を見る選択もできます。
一方で、霜で地上部が枯れた後は、待ち続けても大きな肥大は期待しにくくなります。凍るほどの冷え込みや、長雨で土が湿った状態が続く前に、掘れる日を考えましょう。
葉がまだ緑だから、掘るのがもったいない気がするなあ。
迷ったら、全部ではなく1株だけ掘ってみよう。イモの大きさと皮を見れば決めやすいよ♪
迷ったら、晴れ間に1株だけ試し掘り
葉が枯れない時や、寒さが近づいている時は、畑の端の1株を試し掘りします。
見るポイントは2つです。
- 食べたい大きさまで育っているか。
- 表面を指で軽くこすっても、皮が簡単にはがれないか。
イモがまだ小さく、皮も薄くてすぐむけるなら、寒さや雨の心配がなければ土を戻してもう少し待てます。十分な大きさで皮もしっかりしていれば、収穫へ進みましょう。
迷った時は、全部掘る前に1株だけ確認してみましょう。
収穫日は、土が乾いた晴れ間を選びましょう
雨の直後は避け、土がほぐれる日に
収穫は、晴れが続いて土が乾いた日がおすすめです。
湿った土ではイモへ泥が付きやすく、掘る時にも傷を付けやすくなります。雨の翌日に急いで掘るより、天気予報を見て、土がほぐれる日を選びましょう。
ただし、長雨や強い冷え込みが迫っている時は、完璧な晴天を何日も待つ必要はありません。掘りやすい晴れ間を見つけて進めてくださいね。
株元から少し離れた場所へ道具を入れる
スコップやフォークを株元ぎりぎりへ差すと、育ったイモを傷付けることがあります。
- 茎葉をまとめ、株の広がりを確認する。
- 株元から少し離れた場所へ道具を入れる。
- 土ごとゆっくり持ち上げる。
- 茎を抜いた後も、土の中へ残ったイモがないか手で探す。
プランターや袋栽培なら、広げたシートの上へ土をあけると、小さなイモも見つけやすくなります。
掘った後は、洗わず「乾かす・分ける・しまう」
1．土を軽く払い、日陰で表面を乾かす
収穫したイモは、その場で水洗いしません。大きな土だけを軽く払い、風通しのよい日陰へ薄く広げます。
長時間、強い日光へ当てると緑色になる原因になります。表面の湿りが取れたら、次の選別へ進みましょう。
2．傷の有無を見て3つに分ける
- 保存用：傷がなく、表面が乾いたイモ。
- 早めに食べる：掘り傷や割れがあるイモ。
- 食用にしない：緑色になったイモ、腐敗臭や強い傷みがあるイモ。
傷付いたイモを保存箱へ混ぜると、傷みが広がることがあります。掘る時に付いた小さな傷も見落とさず、先に使う分へ分けておきましょう。
3．暗く、涼しく、風通しのよい場所へ
保存するイモは、紙袋や段ボールへ入れ、光が当たらない場所へ置きます。
ビニール袋へ密封したり、たくさん積み重ねたりすると蒸れやすくなります。凍るほど寒い場所も避け、時々中を見て、柔らかくなったイモや傷んだイモがあれば取り出してください。
掘ったら、きれいに洗ってからしまうと思っていたよ。
保存する分は洗わず、表面を乾かしてから暗い場所へしまおうね♪
秋ジャガイモの作業を、今の株に合わせて確認
今の状況に合う記事を選んでください。
まだ植えていない方
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秋ジャガイモの収穫は、日付だけではなく、葉・天気・イモの状態を見て決めます。
- 葉が半分以上黄色く枯れ、茎も倒れてきたら収穫のサイン。
- 葉がまだ青くても、寒さや長雨が近い時は1株だけ試し掘り。
- 土が乾いた日に、株の外側から道具を入れて掘る。
- 収穫後は洗わず表面を乾かし、傷の有無を見て分ける。
- 暗く、涼しく、風通しのよい場所で保存する。
全部を一度に掘るか迷った時こそ、まずは1株だけ。育ったイモを確認して、秋の収穫を楽しみましょう♪
葉と天気を見ながら、掘りやすい晴れ間に収穫しましょう。
